Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pâte à choux
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Transvasez la pâte dans le robot et mixez à faible vitesse pour faire refroidir la pâte légèrement.
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Incorporez les oeufs dans la pâte en 3 ou 4 fois. Attendez que les oeufs soient absorbés avant d’en rajouter et vérifiez s’ils sont tous nécessaires. Vous devez obtenir une pâte lisse et luisante, qui coule lentement d’une spatule.
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Préchauffez le four à 190°C.
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Garnissez les deux moules de papier cuisson et versez-y les deux moitiés de la pâte à choux. Ne lissez pas trop la surface. Faites cuire la pâte au four chaud pendant 35 à 40 min. Elle doit être bien levée, dorée et croustillante. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille, sans démouler.
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Prunes confites
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Délayez la Maïzena dans le reste de l’eau et incorporez cette bouillie dans le liquide chaud. Portez à ébullition et attendez que le mélange lie. Versez dans un plat propre et laissez refroidir.
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Crème au mascarpone
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Assemblez le gâteau. Disposez le moins beau disque de pâte dans le fond d’un plat. Garnissez-le d’½ de la crème de mascarpone, puis de prunes confites et l’autre moitié de la crème. Disposez le 2ème disque de pâte par-dessus (celui qui présente le plus de pointes). Réservez minimum 1 h au frigo.
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Sortez le gâteau du four et saupoudrez-le de sucre impalpable.
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