Laitue, tomates cerise, crevettes et oeuf mimosa

Lavez et essorez la salade.

Faites cuire les oeufs durs en 8 minutes. Égouttez-les, saisissez-les sous l’eau froide et écalez-les. Séparez les blancs des jaunes et écrasez-les séparément en les pressant dans un chinois.

Coupez les tomates cerise en deux.

Prenez une assiette creuse et tapissez-la de laitue.

Répartissez les crevettes grises par-dessus.

Achevez avec les oeufs mimosa et les tomates cerise. Décorez d’un peu de persil plat. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.