Lok Lak

Name: Lok Lak
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 120 ml eau; 1 c à café sauce poisson; 30 ml eau (sauce poivre et citron vert); concombre; en grappe minitomates; 3 éclats d'ail; 1 c à c sucre; salade iceberg; 1 bouquet coriandre; 1 c à c sucre (sauce poivre et citron vert); 1 c. à café fécule de maïs; 4 oeufs; 2 c à s sauce huître; 60 ml jus de citron vert fraîchement pressé; huile d’arachide; 500 g steak; 4 c. à soupe sauce soja; 2 sachets riz au jasmin; 1 c à café grains de poivre; oignon rouge; 1 c à c purée d’ail; jeunes oignons; 1 piment piccantina rouge; 1 c à s sucre (sauce wok)

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Allergènes

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez la viande en fines lamelles.
Marinade : épluchez et émincez les gousses d’ail. Mélangez la viande avec l’ail et tous les ingrédients de la marinade. Mélangez soigneusement et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce wok et assaisonnez de sel.
Retirez la tige du piment piccantina et émincez finement la chair. Mélangez-la avec les autres ingrédients de la sauce poivre-citron vert, et assaisonnez de poivre et sel.
Salade : épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. Coupez le concombre et les oignons de printemps en lamelles biseautées. Coupez la salade iceberg en lanières et les tomates en quartiers.
Faites cuire le riz.
Faites chauffer 2 c à s d’huile d’arachide dans le wok et faites-y sauter brièvement la viande. Retirez-la du wok.
Versez la sauce dans le wok et laissez-la cuire et réduire jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse. Remettez la viande dans la sauce et faites chauffer.
Faites cuire 4 oeufs au plat dans l’huile.
Dressez une boule de riz dans chaque assiette et surmontez-la d’un oeuf au plat. Mettez la viande et la salade à-côté. Saupoudrez de feuilles de coriandre et servez accompagné de sauce poivre-citron vert.