Moelleux au lemon curd et figues

Faites fondre le beurre.

Mixez les oeufs avec le sucre en mousse jaune pâle.

Tamisez la farine au-dessus d’un bol et incorporez-la, à la spatule, dans les oeufs. Toujours à la spatule, incorporez le beurre fondu et ½ du lemon curd pour obtenir une pâte lisse.

Beurrez les moules et versez-y la pâte. Couvrez et réservez minimum 2 h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Dressez 1 c à c de lemon curd au centre de chaque portion de pâte et enfournez 13 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme sur les bords. Le centre peut encore être coulant.

Sortez du four et laissez reposer 5 min.

Dressez une petite cuillerée de lemon curd supplémentaire au centre, saupoudrez de sucre impalpable et servez avec les figues découpées en quartiers.