Oeufs Benedict

Name: Oeufs Benedict
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches brioche; 7 oeufs; 1 sachet mélange de jeunes feuilles de salades Spar Fresh Selection; 1 soupe de vinaigrette; 8 tranches lard petit-déjeuner; filet de vinaigre; vinaigre de xérès; 50 g beurre

À TABLE avril 2022 Amuse-bouche Viande Petit-déjeuner

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , Moutarde , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites griller le lard au four à 150°C jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Toastez les tranches de brioche.
Sauce hollandaise
1. Sur le feu, fouettez 3 jaunes d’oeufs avec ½ coquille de vinaigre de xérès pour obtenir une masse aérienne. Hors du feu, travaillez la préparation avec 50 g de beurre mou. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.
Oeufs pochés
1. Mettez une grande casserole d’eau sur le feu avec un généreux filet de vinaigre naturel et portez à ébullition. Diminuez le feu ensuite et faites glisser très délicatement les 4 oeufs un à un dans l’eau frémissante. Faitesles pocher 3 min à chaque fois puis retirez-les de l’eau.
2. Mélangez la salade avec la vinaigrette. Dressez un peu de salade et de lard croustillant sur chaque toast de brioche. Disposez l’oeuf poché pardessus et nappez de sauce hollandaise.