Pasta San Marzano

Name: Pasta San Marzano
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 kg tomates San Marzano; 2 éclats ail; 1 oignon rouge; 2 c à s huile d’olive Boni; 1 dl vinaigre de vin rouge; 1 c. à café sucre; branche basilic; pincée piment d’Espelette; 300 g tagliatelles Boni Selection; câpres Boni Selection; botte persil plat

Italienne Plat principal À TABLE juillet 2022 Végétarien Pâtes

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Ôtez le pédoncule des tomates. Portez un grand volume d’eau à ébullition. Incisez chaque tomate en croix à l’aide d’un couteau pointu et faites-les blanchir 20 sec dans l’eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir quelques instants puis pelez-les. Hachez les tomates.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Mettez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux. Assaisonnez abondamment de sel et ajoutez les tomates.
Dans une petite casserole, portez le vinaigre de vin à ébullition et faites-y fondre le sucre. Ajoutez ce mélange dans la sauce, ainsi qu’un brin de basilic. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 60 min.
Repêchez le basilic et mixez la sauce.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Agrémentez de câpres et de persil plat grossièrement hachés.