Pastéis de nata

Mélangez la farine avec le sucre.

1. Meng de bloem met de suiker.

2. Portez le lait à ébullition avec le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le zeste de citron et d’orange.

3. Ajoutez peu à peu le mélange de farine et de sucre dans le lait bouillant, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une crème mi-épaisse, qui coule lentement de la cuillère.

4. Retirez du feu et laissez refroidir sous du film alimentaire. Le film alimentaire doit être collé à la préparation, afin d’éviter la formation d’une peau.

5. Battez légèrement les jaunes d’oeufs et incorporez-les dans la crème tiède.

6. Repêchez la gousse cannelle, le bâton de cannelle et les zestes.

7. Posez les pâtes feuilletées l’une sur l’autre et enroulez-les le plus fermement possible.

8. Mettez-la au frigo ou brièvement au congélateur, jusqu’à ce que la pâte soit bien froide et ferme.

9. Découpez-y de fines rondelles et foncez-en les moules abondamment graissés. Veillez à ce que la pâte arrive jusqu’en haut du moule.

10. Versez la crème dans les coupes de pâte feuilletée.

11. Préchauffez le four à 240°C.

12. Enfournez les pastéis et faites-les cuire ± 15 min.

13. Mélangez un peu de sucre avec la cannelle en poudre.

14. Sortez les pastéis du four et laissez-les refroidir un moment.

15. Saupoudrez de sucre à la cannelle et servez tiède.