Pastèque au guacamole, crevettes grises et mozzarella
Un plat fusion original, avec de la pastèque en saumure, de la mozzarella, des crevettes grises et du guacamole.
Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Cette recette peut être réalisée avec de la pastèque ordinaire, mais la sensation en bouche est différente avec de la pastèque saumurée.
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Pastèque en saumure
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Rincez soigneusement les pastèques sous l’eau froide.
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À l’aide d’une pique en bois ou d’un couteau fin, piquez des petits trous dans la peau des pastèques, afin que la saumure puisse pénétrer dans la chair.
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Placez les pastèques entière dans un récipient propre, avec couvercle et assez grand pour les couvrir complètement de liquide.
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Disposez l’ail, l’aneth, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir entre les pastèques.
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Portez l’eau à ébullition, ajoutez le sel et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Retirez l’eau salée du feu et ajoutez le vinaigre naturel. Laissez refroidir la saumure.
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Versez la saumure froide sur les pastèques de façon à les recouvrir complètement. Fermez le récipient.
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Entreposez dans un endroit frais et laissez infuser les pastèques 5 à 7 jours dans la saumure.
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Retirez la peau de la pastèque saumurée et découpez la chair en 12 belles barres rectangulaires de taille égale.
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Dressez le guacamole dans les assiettes et étalez-le au centre afin d’obtenir une base uniforme.
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Disposez 3 barres de pastèque côte à côte sur le guacamole.
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Répartissez les crevettes grises généreusement entre les morceaux de pastèque
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Égouttez complètement les billes de mozzarella et garnissez-en les assiettes.
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Assaisonnez de poivre et un peu de sel.
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Décorez chaque assiette de quelques feuilles de roquette et de brins de basilic.
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