Pasticcio al forno (Gâteau de pâtes sorti du four)

Râpez le parmesan et conservez la croûte.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Épluchez la carotte. Coupez la carotte et le céleri en petits morceaux.

Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en morceaux grossiers.

Découpez le prosciutto en lanières.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux. Faites-y revenir l’oignon et l’ail doucement, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le prosciutto.

Ajoutez la carotte, le céleri, les tomates, l’origan et 2 feuilles de basilic.

Mouillez avec la passata. Ajoutez la croûte du fromage et laissez mijoter tranquillement, sans couvercle, pendant au moins 30 min.

Faites cuire les oeufs durs. Écalez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

Coupez la mortadelle en languettes.

Déchirez ou coupez la mozzarella en morceaux.

Ciselez le basilic.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce.

Sortez les pâtes de l’eau et plongez-les directement dans la sauce. Mélangez soigneusement et laissez mijoter quelques instants. Repêchez la croûte de fromage et incorporez la mozzarella.

Dressez la moitié des pâtes dans un plat allant au four. Répartissez la moitié des oeufs, de la mortadelle et du basilic par-dessus. Recouvrez avec le reste des pâtes, d’oeuf, de mortadelle et de basilic.

Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant 20 min.