Pêches plates pochées à la citronnelle, anis étoilé et gingembre

Name: Pêches plates pochées à la citronnelle, anis étoilé et gingembre
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 250 g sucre; 3 cm gingembre; 2 branches citronnelle; 5 dl eau; 10 g raisins secs Spar; 4 c à s crème épaisse Boni; branche menthe fraîche; 30 g abricots séchés Spar; 4 pêches plates Paraguayo; 1 étoile de badiane (anis étoilé); 1 gousse de vanille

Dessert Froid Sucré Méditerranéenne

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Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Portez l’eau à ébullition. Plongez-y les pêches quelques instants et pelez-les ensuite.
Baissez le feu et ajoutez le sucre dans l’eau de cuisson.
Ecrasez les tiges de citronnelle et coupez-les en 3 morceaux. Epluchez le gingembre et coupez-le en tranches. Plongez la citronnelle, le gingembre et l’anis étoilé dans l’eau sucrée. Faites mijoter 10 min.
Faites-y pocher brièvement les pêches plates et éteignez le feu. Laissez refroidir les fruits dans le liquide de cuisson.
Coupez les abricots en petits morceaux et ajoutez-les dans la préparation, ainsi que les raisins secs.
Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau. Mélangez-la avec la crème épaisse.
Disposez les fruits dans les bols et nappez-les de la petite soupe aux épices. Décorez de crème à la vanille et menthe fraîche.