Pincho de tortilla (tortilla sur bâtonnet) - 3 x 5 pièces

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Pincho de tortilla (tortilla sur bâtonnet) - 3 x 5 pièces

Trois variétés de pinchos - les tapas basques sur bâtonnet – à base de tortilla espagnole.

Ustensiles de cuisine

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Tortilla :

    1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.

    2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive (20 cm Ø). Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, remuez et diminuez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Pendant la cuisson, réduisez les pommes de terre en morceaux à la spatule.

    3. Battez les oeufs. Assaisonnez de poivre et sel.

    4. Sortez les pommes de terre et les oignons de la poêle à l’aide d’une écumoire. Égouttez et ajoutez dans les oeufs.

    5. Versez l’excédent d’huile de la poêle et faites chauffer celle-ci sur feu doux. Ajoutez les oeufs et les pommes de terre. Laissez cuire doucement pendant 15 min puis retournez sur une assiette. Remettez dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 10 min de l’autre côté.

    6. Sortez de la poêle et laissez refroidir. Découpez en cubes de 3 x 3 x 3 cm.

  2. Pancetta-tomate :

    1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y rissoler la pancetta. Sortez et égouttez sur du papier absorbant.

    2. Piquez un peu de pancetta et une tomate sur des tortillas. Arrosez de crème de balsamique et décorez de roquette.

  3. Fromage de chèvre-confiture :

    1. Découpez le fromage en tranches de 0,5 cm. Garnissez-en des tortillas. Passez le tout 5 min sous le gril du four.

    2. Sortez et garnissez d’½ c à c de confiture. Hachez les noix et parsemez-en la confiture. Fixez avec des bâtonnets.

  4. Anchois-poivron-olive :

    1. Faites griller le poivron 10 min au four à 180°C. Sortez et laissez refroidir. Ôtez la peau, coupez la chair en rubans et enroulez-les. Garnissez-en 5 cubes de tortilla.

    2. Enroulez un filet d’anchois autour d’une olive et piquez avec un piment sur un cube de tortilla.

    3. Servez les pinchos avec le reste des tomates.

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