Poireaux, purée de pommes de terre & cabillaud

Name: Poireaux, purée de pommes de terre & cabillaud
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g dos de cabillaud; 600 g pommes de terre farineuses; 3 c. à soupe huile d’olive Spar; 100 g beurre; 1 dl fond de poisson; noix muscade; 150 gr crevettes Spar; 3 poireaux; 2 dl vin blanc; 2 dl crème Galaxi; 2 jaunes d'oeuf

Belge Poisson Lunch

Allergènes

Crustacés , Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Purée de pommes de terre Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux identiques. Faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante. Égouttez-les et laissez-les sécher dans la casserole. Réduisez-les en purée. Ajoutez-y du beurre, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Sauce: Faites réduire de moitié le vin blanc, le fumet de poisson et la crème. Battez-y deux jaunes d’oeufs. Salez et poivrez.
Éliminez le vert et le pied des poireaux.
Coupez les blancs en deux dans le sens de la longueur.
Coupez ensuite en petits morceaux.
Rincez-les-les soigneusement à l’eau froide et égouttez.
Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et faites colorer légèrement.
Versez une couche de purée au fond du plat.
Répartissez-y les poireaux.
Déposez-y ensuite les filets de cabillaud.
Terminez par les crevettes grises.
Versez la sauce sur la préparation.
Placez le plat au four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.