Pudding de brioche aux poires, myrtilles et chocolat blanc

Name: Pudding de brioche aux poires, myrtilles et chocolat blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g brioche; 2 poires mûres; 100 g myrtilles; 100 g chocolat blanc; 2 oeufs; 250 ml lait entier; 100 ml crème; 40 g sucre fin; 1 sachet sucre vanillé; 0 c. à café cannelle; 20 g beurre; 1 c. à soupe amandes effilées; sucre impalpable

À TABLE novembre 2026 Plaisir cuisson Dessert Sucré Tartes et pâtisserie

Ustensiles de cuisine

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule.
Coupez la brioche en morceaux grossiers. Mettez-les dans le bol du robot avec les oeufs, le lait, la crème, le sucre fin, le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez brièvement au robot jusqu’à ce que la brioche ait bien absorbé le liquide, pour obtenir un mélange onctueux qui conserve un peu de texture. Ne mixez pas trop longtemps ; la pâte ne doit pas devenir lisse.
Épluchez et épépinez les poires. Coupez-les en petits dés. Hachez grossièrement le chocolat.
Ajoutez la poire, les myrtilles et le chocolat au mélange de brioche seulement à la fin. Mélangez brièvement et délicatement, pour bien répartir les fruits et le chocolat.
Versez le tout uniformément dans le moule. Lissez légèrement la surface.
Parsemez d’amandes effilées et enfournez le pudding de brioche 25 à 30 min à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme.
Laissez refroidir quelques min et décorez de sucre impalpable juste avant de servir.