Salade de riz au babi ketjap

Nettoyez et épépinez le piment. Émincez la chair.

Coupez la viande de porc en dés. Massez-la avec la muscade, le gingembre, le piment et ó c à c de sel. Laissez reposer jusqu’à l’emploi.

Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée comme indiqué sur l’emballage. Après cuisson, égouttez et laissez refroidir

Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la chair en petits dés.

Équeutez les princesses et coupez-les en tronçons obliques de 2 cm. Faites-les blanchir 2 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Épluchez l’oignon rouge et l’ail. Au hachoir ou au mortier, réduisez-les en purée.

Battez légèrement les oeufs avec du poivre noir et du sel.

Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok. Faites-y cuire une omelette et sortez-la du wok. Égouttez sur du papier absorbant.

Dans le même wok avec un peu d’huile d’arachide, faites revenir la purée d’oignon pendant 1 min, en remuant.

Faites-y dorer la viande de porc. Déglacez avec le vinaigre de riz, la sauce ketjap manis, le ketchup et 100 ml d’eau.

Laissez cuire ± 7 min, le temps que la sauce caramélise autour de la viande de porc.

Mélangez le riz avec les princesses, les tomates et le maïs. Coupez l’omelette en petits morceaux et ajoutez-les également.

Terminez par la viande de porc et décorez de coriandre. Servez la sauce ketjap à part.