Saumon grillé à la sauce béarnaise

Name: Saumon grillé à la sauce béarnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 dl vinaigre d’estragon; 6 œuf; 1 litre beurre clarifié Spar; 250 gr spirelli Spar; 2 persil haché; 1 tomate pelée et épépinée; 2 estragon haché finement; 4 portions filet de saumon (frais ou surgelé)

Française Poisson Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
Coupez la tomate en petits losanges.
Faites griller le saumon à feu doux dans une poêle à griller. Salez et poivrez.
Préparation de la sauce béarnaise : versez les jaunes d’oeufs dans une grande casserole (type saucière conique) et ajoutez-y le vinaigre d’estragon. Placez à feu moyen et battez au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Augmentez la température du feu et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Faites fondre entre-temps le beurre clarifié. Ajoutez doucement le beurre tiède au mélange d’oeufs et mélangez-le peu à peu. Retirez du feu, ajoutez-y l’estragon haché et le persil. Salez et poivrez.
Dressez les pâtes au centre de l’assiette et disposez le saumon grillé par-dessus. Garnissez de losanges de tomates et de sauce béarnaise. Décorez d’un brin d’estragon.