Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
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Coupez la tomate en petits losanges.
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Faites griller le saumon à feu doux dans une poêle à griller. Salez et poivrez.
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Préparation de la sauce béarnaise : versez les jaunes d’oeufs dans une grande casserole (type saucière conique) et ajoutez-y le vinaigre d’estragon. Placez à feu moyen et battez au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Augmentez la température du feu et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Faites fondre entre-temps le beurre clarifié. Ajoutez doucement le beurre tiède au mélange d’oeufs et mélangez-le peu à peu. Retirez du feu, ajoutez-y l’estragon haché et le persil. Salez et poivrez.
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Dressez les pâtes au centre de l’assiette et disposez le saumon grillé par-dessus. Garnissez de losanges de tomates et de sauce béarnaise. Décorez d’un brin d’estragon.
