Soupe crémeuse aux tomates grillées et noix de cajou

Name: Soupe crémeuse aux tomates grillées et noix de cajou
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 kg tomates; 5 éclats ail; 100 g noix de cajou non salées Spar; 1 cube bouillon de légumes; 1 vinaigre balsamique blanc; 1 c. à soupe concentré de tomates; huile d’olive Boni; c. à soupe paprika; poivre noir

Soupe Végétarien À TABLE mars 2023

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Arrosez les noix de cajou d’eau très chaude et faites-les tremper.
Épluchez et émincez l’ail.
Coupez les tomates en 2 et disposez-les dans une grande lèchefrite, face coupée vers le haut. Parsemez d’ail émincé et arrosez d’huile. Assaisonnez de poivre du moulin et de sel et enfournez 30 min.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et arrosez de vinaigre balsamique. Saupoudrez de noix de cajou égouttées et poursuivez la cuisson au four 20 min, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
Diluez le cube de bouillon dans 200 ml d’eau bouillante. Mettez le liquide dans le blender avec le contenu de la lèchefrite (tomates, noix et jus de cuisson) et mixez.
Filtrez la soupe pour éliminer les pépins et peaux des tomates.
Réchauffez à feu doux et assaisonnez de poivre et sel.
Servez la soupe dans des bols et décorez de noix de cajou hachées, paprika en poudre et poivre noir du moulin.