Soupe de chicons au citron vert, noisettes, jambon croustillant et moutarde

Name: Soupe de chicons au citron vert, noisettes, jambon croustillant et moutarde
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 600 g chicons; 1 oignon; 1 pomme de terre; 1 c. à soupe de beurre; 750 ml bouillon de poule; 150 ml crème; 1 citron vert; 1 c à s moutarde en grains; 1 c à s moutarde fine; 4 tranches de jambon séché; 50 g noisettes; noix muscade

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez grossièrement les chicons, épluchez et émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les chicons et la pomme de terre et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, faites rissoler le jambon dans une poêle sèche. Faites griller les noisettes dans une autre poêle et hachez-les grossièrement.
Mixez la soupe. Ajoutez la crème et les moutardes.
Râpez le zeste d’½ citron vert et ajoutez-le, ainsi qu’1 à 2 c à s de jus (par 600 g de chicons). Assaisonnez de poivre, sel et muscade.
Servez la soupe chaude dans les bols. Décorez de jambon croustillant et de noisettes grillées.