Spaghetti carbonara au panais et chorizo

Réduisez le chorizo en languettes. Râpez le parmesan. Hachez le persil.

Battez légèrement 4 oeufs et 1 jaune d’oeuf. Assaisonnez de poivre noir.

Épluchez les panais et coupez-les en dés de 1 x 1 cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les dés de panais jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson 2 min.

Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghetti al dente en suivant les indications de l’emballage.

Sortez les spaghetti de l’eau de cuisson et, sans trop les égoutter, mélangez-les directement avec le chorizo et le panais. Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson et incorporez 60 g de parmesan. Faites bien chauffer l’ensemble.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs, en remuant.

Décorez de persil et d’un supplément de parmesan.