Spaghetti carbonara d’hiver aux choux de Bruxelles, lardons et noisettes
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Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et nettoyez- les. Râpez 1/5 des choux de Bruxelles et coupez le reste en deux. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les demi-choux de Bruxelles 3 min. Égouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore.
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
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Râpez le parmesan et mélangez avec les jaunes d’oeufs, les oeufs et la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Hachez grossièrement les noisettes. Faites-les griller dans une poêle sans matière grasse.
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Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti al dente comme indiqué sur l’emballage.
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Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y rissoler les lardons, sortez- les et égouttez sur du papier absorbant.
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles blanchis et poursuivez la cuisson, en remuant.
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Sortez les pâtes cuites de l’eau et ajoutez-les directement dans les choux de Bruxelles. Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes, remuez fermement et retirez du feu.
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Versez-y le mélange d’oeufs et mélangez rapidement afin que la sauce devienne crémeuse.
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Décorez de noisettes grillées, choux de Bruxelles râpés et poivre noir.
