Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri

Name: Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 600 g filet mignon; 1 céleri-rave; 500 g champignons de grotte; 4 éclats ail; 0 plant ciboulette; 1 plant persil plat; 1 c. à café pili-pili; 15 ml vinaigre de vin rouge; huile d’olive; 125 g beurre non salé

Bœuf Belge Cuisine du monde À TABLE mars 2026 Sud-américaine Viande Plat principal

Viande de bœuf tendre à la crème de céleri-rave, champignons poêlés et sauce fraîche aux herbes. Avec cette recette, préparez facilement un plat festif.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Faites-les cuire 15 min à la vapeur ou 10 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez évaporer.
Mettez le céleri-rave avec 75 g de beurre dans un bol gradué. Mixez pour obtenir une crème fine. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Chimichurri :
Épluchez et écrasez l’ail. Ciselez le persil. Mixez ¾ du persil avec ¾ de l’ail, le vinaigre de vin rouge, le pili-pili et 70 ml de huile d’olive / 15 ml de vinaigre pour obtenir une pâte. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Ciselez la ciboulette.
Nettoyez les champignons à la brosse et coupez l’extrémité terreuse. Coupez-les en quartiers. Faites chauffer 50 g de beurre / 500 g d champignons dans une poêle et faites-y sauter les champignons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Incorporez la ciboulette et le reste du persil et de l’ail. Retirez du feu.
Faites chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire le steak 2 à 3 min par côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle, couvrez de papier aluminium et laissez reposer un moment.
Découpez la viande en tranches. Servez-la sur la crème de céleri-rave. Terminez par les champignons et le chimichurri.