Tajine et boulettes à la harissa
Boulettes de bœuf relevées à la harissa dans un tajine parfumé aux tomates, pois chiches et abricots secs.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Ciselez le persil et la coriandre. Épluchez l’échalote, l’oignon et l’ail. Réservez-les séparément.
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Découpez les abricots en languettes. Rincez et égouttez les pois chiches.
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Mélangez la viande hachée avec l’oeuf battu, l’échalote, 1/2 de la harissa, curcuma (pincée), 1/2 du ras-el-hanout, la moitié du persil et la coriandre. Assaisonnez de poivre et sel. Pétrissez la viande et laissez reposer le temps que les saveurs s’imprègnent.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le tajine et faites-y revenir l’oignon émincé à feu doux. Ajoutez les épices et faites sauter jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.
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Ajoutez l’ail, remuez et arrosez d’un verre d’eau. Ajoutez les abricots et le reste de la harissa, couvrez le tajine et laissez étuver 5 min. Ajoutez ensuite les tomates pelées, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson.
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Pendant ce temps, formez des boulettes avec la viande et faites-les dorer de toutes parts dans un filet d’huile d’olive.
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Mettez le couscous dans un plat, saupoudrez de poivre et sel et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Versez-y 300 ml d’eau bouillante / 250 g de couscous, couvrez et laissez gonfler.
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Ajoutez les boulettes et les pois chiches dans le tajine. Couvrez et laissez cuire encore 5 min.
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Incorporez le reste des fines herbes dans le couscous et servez-le avec le tajine.
