Tarte aux pommes fermée

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez les quartiers dans une poêle. Formez des noix de beurre et disposez-les sur les pommes. Faites fondre le miel brièvement au microondes et versez-le sur les pommes. Placez les pommes sur le feu et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Relevez de calvados.

Enduisez le moule de beurre et farinez-le. Enlevez le surplus de farine en secouant le moule. Déposez 1 feuille de pâte feuilletée dans le moule et pressez bien. Piquez la pâte avec une fourchette.

Disposez les morceaux de pomme les uns à côtés des autres sur la pâte.

Cassez 4 oeufs et fouettez-les. Mélangez-les avec la poudre d’amandes et le sucre brun. Versez ce mélange sur les pommes.

Déposez la 2e feuille de pâte pardessus et pressez bien. Fermez les 2 feuilles de pâte sur les côtés. Pressez à l’aide d’une fourchette.

Au milieu, faites une incision pour que la vapeur puisse s’échapper.

Cassez le dernier oeuf et fouettez-le. Badigeonnez-en le dessus de la tarte.

Placez la tarte au four préchauffé et laissez cuire pendant ± 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.