Tarte tatin de chou rouge, pomme, boudin noir et vinaigre balsamique

Name: Tarte tatin de chou rouge, pomme, boudin noir et vinaigre balsamique
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 0 chou rouge; 2 c. à soupe sirop de candi; 1 pomme; 1 oeuf; beurre Spar; branche thym; 2; 1 rouleau de pâte feuilletée Spar; 1 c. à soupe vinaigre balsamique; 2 c à s airelles séchées Spar

Belge Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez le boudin noir en tranches épaisses et faites-les rôtir brièvement des deux côtés dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
Coupez la pomme en 8 quartiers et faites-les cuire brièvement dans du beurre.
Hachez finement le chou rouge.
Retirez la pomme rôtie de la poêle et faites-y revenir le chou rouge dans une noix de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et thym. Quand le chou est presque cuit, déglacez-le au vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre brun et les airelles séchées.
Faites caraméliser et évaporer le tout.
Faites fondre 1 c à s de beurre dans le plat à tatin et disposez-y le boudin noir rôti et les quartiers de pomme. Recouvrez de chou rouge.
Disposez la pâte feuilletée sur le chou rouge et pressez-la à l’intérieur du bord du plat.
Battez légèrement l’oeuf et badigeonnez-en la pâte feuilletée.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 min.
Sortez le plat du four. Laissez refroidir 5 min avant de le retourner sur le plat de service.
Idée : laissez le boudin noir de côté et vous obtenez une recette végétarienne.