Torta delle rose

Pétrissez tous les ingrédients (55 g de sucre / 450 g de farine), sauf le beurre, pendant minimum 10 min au robot muni crochet à pâte pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre (70 g / 450 g de farine) en dés vers la fin et pétrissez pour l’incorporer.

Mettez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Mettez le reste du beurre et du sucre et l’extrait de vanille dans un saladier et mélangez pour obtenir un mélange crémeux.

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en rectangle de 40 x 50 cm. Étalez la farce uniformément sur la pâte et saupoudrez d’amandes effilées grillées.

Enroulez la pâte en partant d’un côté long pour obtenir un rouleau de ± 50 cm. Découpez-le en 10 morceaux égaux.

Pincez la pâte d’1 côté et disposez les rosettes de pâte, côté pincé vers le bas, dans le moule à charnière graissé, en les faisant se toucher légèrement. Placez-en 7 près des bords et 3 au centre. Recouvrez de film alimentaire sans serrer et laissez lever encore 1 h minimum.

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez le pain et faites-le cuire et dorer 25 à 30 min. Si la surface devient trop foncée, couvrez de papier aluminium.

Sortez le pain cuit du four et laissez-le refroidir 15 min dans le moule, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre impalpable avant de servir.