Torta delle rose
Le nom de ce pain sucré italien signifie littéralement gâteau de roses. Pâte à brioche légère fourrée au beurre et sucre. Parfait pour le brunch.
Ustensiles de cuisine
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Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pâte :
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Pétrissez tous les ingrédients (55 g de sucre / 450 g de farine), sauf le beurre, pendant minimum 10 min au robot muni crochet à pâte pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre (70 g / 450 g de farine) en dés vers la fin et pétrissez pour l’incorporer.
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Mettez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
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Farce :
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Mettez le reste du beurre et du sucre et l’extrait de vanille dans un saladier et mélangez pour obtenir un mélange crémeux.
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Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en rectangle de 40 x 50 cm. Étalez la farce uniformément sur la pâte et saupoudrez d’amandes effilées grillées.
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Enroulez la pâte en partant d’un côté long pour obtenir un rouleau de ± 50 cm. Découpez-le en 10 morceaux égaux.
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Pincez la pâte d’1 côté et disposez les rosettes de pâte, côté pincé vers le bas, dans le moule à charnière graissé, en les faisant se toucher légèrement. Placez-en 7 près des bords et 3 au centre. Recouvrez de film alimentaire sans serrer et laissez lever encore 1 h minimum.
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Préchauffez le four à 190°C.
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Enfournez le pain et faites-le cuire et dorer 25 à 30 min. Si la surface devient trop foncée, couvrez de papier aluminium.
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Sortez le pain cuit du four et laissez-le refroidir 15 min dans le moule, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre impalpable avant de servir.
