Torta delle rose

Name: Torta delle rose
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Italienne
Ingredients: 450 g farine pour pain + supplément pour le plan de travail; 9 g levure instantanée; 9 g sel; 155 g sucre; 175 ml lait entier, tiède; 2 oeufs; 170 g beurre (à température ambiante) + supplément pour graisser le moule; 1; 1 c. à café extrait de vanille; sucre impalpable

Sucré Pains et sandwichs À TABLE mars 2026 Plaisir cuisson Pain Italienne Tartes et pâtisserie Dessert Sans viande Méditerranéen Méditerranéenne

Le nom de ce pain sucré italien signifie littéralement gâteau de roses. Pâte à brioche légère fourrée au beurre et sucre. Parfait pour le brunch.

Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pâte :
Pétrissez tous les ingrédients (55 g de sucre / 450 g de farine), sauf le beurre, pendant minimum 10 min au robot muni crochet à pâte pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre (70 g / 450 g de farine) en dés vers la fin et pétrissez pour l’incorporer.
Mettez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Farce :
Mettez le reste du beurre et du sucre et l’extrait de vanille dans un saladier et mélangez pour obtenir un mélange crémeux.
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en rectangle de 40 x 50 cm. Étalez la farce uniformément sur la pâte et saupoudrez d’amandes effilées grillées.
Enroulez la pâte en partant d’un côté long pour obtenir un rouleau de ± 50 cm. Découpez-le en 10 morceaux égaux.
Pincez la pâte d’1 côté et disposez les rosettes de pâte, côté pincé vers le bas, dans le moule à charnière graissé, en les faisant se toucher légèrement. Placez-en 7 près des bords et 3 au centre. Recouvrez de film alimentaire sans serrer et laissez lever encore 1 h minimum.
Préchauffez le four à 190°C.
Enfournez le pain et faites-le cuire et dorer 25 à 30 min. Si la surface devient trop foncée, couvrez de papier aluminium.
Sortez le pain cuit du four et laissez-le refroidir 15 min dans le moule, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre impalpable avant de servir.