Trio de saumon

Tartare : coupez le saumon frais en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Mélangez-y l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive. Assaisonnez de jus de citron vert, de sel marin et de poivre noir du moulin.

Couvrez le tartare et mettez-le au frais.

Servez le saumon fumé sur les assiettes et décorez de brins d’aneth. Disposez le tartare de saumon à côté et les oeufs par-dessus. Pressez quelques rosettes de mousse de saumon sur l’assiette.

Accompagnez de dressing suédois et de pain blanc toasté.