Bacalao al pil pil (cabillaud à l’huile à l’ail)
Une tapa classique du Pays basque, à base de cabillaud dans une huile à l’ail crémeuse.
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Peut contenir des allergènes.
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- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Salez le filet de cabillaud.
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Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
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Ciselez la ciboulette et le persil.
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Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles fines.
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Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et mettez-y l’ail et le pili-pili. Quand l’ail est doré, sortez-le de l’huile à l’aide d’une petite passoire et réservez.
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Mettez le cabillaud dans l’huile. Laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 min.
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Sortez le poisson de l’huile à l’aide d’une écumoire.
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Laissez chauffer l’huile sur feu doux.
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Ajoutez le beurre et remuez la poêle en mouvements circulaires jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
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Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Assaisonnez de sel.
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Dressez le cabillaud dans les assiettes et nappez de sauce. Décorez de lamelles d’ail et de persil et ciboulette ciselés.
