Carne de porco à alentejana (porc aux coquillages)
Poisson , Lactose , Mollusques et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Découpez la viande en petits dés et mettezla dans un saladier. Épluchez et écrasez l’ail par-dessus, ajoutez le vin blanc, le laurier et le paprika fumé en poudre et mélangez. Couvrez et entreposez 1 nuit au frigo.
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Le lendemain :
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Égouttez la viande et réservez la marinade.
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Découpez 2/3 des oranges en tranches pour la finition et pressez le jus du reste.
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Ciselez la coriandre. Rincez soigneusement les coquillages.
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Épluchez les pommes de terre et coupezles en dés. Faites-les dorer dans la friteuse et réservez au chaud.
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Saisissez brièvement les dés de moelleux de porc dans le saindoux (demandez-le en magasin ou remplacez le saindoux par une autre matière grasse telle que graisse de canard ou beurre) sur feu vif pour les colorer de toutes parts.
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Quand la viande est presque cuite, ajoutez les coquillages ainsi que la marinade et un filet de jus d’orange. Couvrez et attendez que les coquillages s’ouvrent.
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Retirez du feu et incorporez la coriandre. Assaisonnez de poivre blanc et fleur de sel. Arrosez d’huile d’olive. Servez avec les tranches d’orange et les pommes de terre.
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