Oeufs et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Émondez les tomates.
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Découpez les olives en rondelles et ciselez le persil.
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
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Découpez l’aubergine et les tomates en petits dés et ajoutez-les. Assaisonnez de poivre, sel, origan, romarin, cumin et paprika fumé en poudre. Hachez grossièrement les tomates pelées et ajoutez-les. Laissez mijoter 15 min.
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Arrosez de vinaigre et mélangez. À l’aide d’une louche, formez 4 creux dans la préparation et cassez un oeuf dans chacun. Assaisonnez de poivre et sel.
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Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
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Décorez de rondelles d’olives et de persil haché.
