Champignons à l'aïoli
PT30M
6 portions
250 g champignons
2 c. à soupe jus de citron
3 éclats d'ail
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf Spar
feuille persil plat
250 ml huile d'olive Boni Selection
Champignons à l'aïoli
Allergènes
Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.
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Champignon
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Aïoli: fouettez les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier pendant 30 secondes. Ajoutez le jus de citron, le poivre et le sel et mélangez encore pendant 60 secondes.
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Ajoutez l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtention d’une émulsion homogène. Elle doit être épaisse et de couleur claire.
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Épluchez les gousses d’ail et pressez l’ail dans l’émulsion. Ajoutez le poivre et le sel.
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Coupez les champignons en 2 ou en 4 et mélangez-y l’aïoli petit à petit.
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Garnissez de persil haché.