Crêpes bretonnes, saumon fumé & chicons caramélisés

Name: Crêpes bretonnes, saumon fumé & chicons caramélisés
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Française
Ingredients: 125 g farine; pincée sel; beurre Spar; 100 gr saumon fumé norvégien Spar; 125 g farine de sarrasin; 12 g levure fraîche; 2 c. à soupe yaourt à la grecque; 1 l lait entier; 50 g fromage de chèvre à pâte dure; 2 oeufs; quelques aneth frais; 4 pleine chicons de pleine terre

Crêpes Française Poisson Lunch

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mettez la farine de sarrasin, la farine et 1 pincée de sel dans un bol mélangeur.
Versez le lait dans un verre gradué et émiettez-y la levure. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Versez un peu de lait dans le bol avec la farine et fouettez le mélange. Ajoutez-y la moitié du lait petit à petit pour éviter qu’il y ait des grumeaux dans la pâte.
Cassez les oeufs dans la pâte, puis mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Mélangez-y ensuite le yaourt grec.
Versez-y le restant du lait et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Lavez les chicons et coupez-les dans le sens de la longueur en fine julienne. Faites-les braiser dans une noix de beurre et laissez-les caraméliser. Salez et poivrez.
Beurrez une poêle à crêpes avec une noix de beurre. Versez-y une louche de pâte et tapissez-en toute la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien sèche. Retournez la crêpe pour cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à utilisation de toute la pâte.
Dressez les crêpes bretonnes sur les assiettes. Répartissez-y les chicons caramélisés. Coupez les tranches de saumon en morceaux et disposez-les sur les chicons. Tranchez le fromage de chèvre à pâte dure et parsemez-en le saumon fumé. Garnissez d’aneth frais.