Fraises au poivre noir et crémeux basilic

Name: Fraises au poivre noir et crémeux basilic
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ml lait; 2 feuille de gélatine; 4 œuf; 1 c à café basilic de France Ducros; 150 ml crème; 150 ml mascarpone; 500 g fraises fraîches; 70 g sucre; sucre glace; poivre noir Ducros

Dessert

Allergènes

Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Portez le lait à ébullition.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez le lait sur la préparation en remuant, replacez sur feu doux. Faites épaissir en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Incorporez la gélatine égouttée et la cuillère de basilic. Mélangez et laissez tiédir.
Fouettez la crème avec le mascarpone jusqu’à obtenir des pics. Incorporez à la crème basilic puis répartissez dans les verrines et placez au froid.
Lavez et taillez les fraises en quartiers. Répartissez-les dans les verrines, saupoudrez de sucre glace et assaisonnez de quelques tours de moulin de poivre noir.