Gratin de poireaux, brocoli et burger flammkuchen en croûte de noix
Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez évaporer. Ajoutez 1/6 du lait et environ 1/3 du beurre et écrasez en purée. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade selon votre goût. Transvasez la purée dans un plat à four.
-
Divisez le brocoli en petits bouquets. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et plongez-y les bouquets pendant 1 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
-
Retirez les racines et la partie vert foncé des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. Rincez-les soigneusement et émincez-les. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y revenir le poireau. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
-
Répartissez le brocoli et le poireau dans le plat à four.
-
Sauce au fromage :
-
Ciselez la ciboulette. Effeuillez le thym.
-
Préchauffez le four à 180°C.
-
Faites chauffer environ 1/3 du beurre dans une petite casserole. Incorporez la farine, puis ajoutez progressivement le reste du lait, en remuant, et portez à ébullition. Laissez cuire 2 min pour obtenir une béchamel. Incorporez ¾ du fromage râpé et laissez-le fondre. Assaisonnez selon votre goût de poivre noir, sel et muscade. Ajoutez la ciboulette et le thym.
-
Recouvrez le plat de sauce au fromage et saupoudrez du reste de fromage râpé.
-
Faites gratiner 30 min dans le four chaud.
-
Mixez les noix avec la chapelure. Panez-en les burgers en appuyant pour bien faire adhérer le tout.
-
Faites cuire les burgers sur feu doux dans un peu de beurre, 4 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
-
Servez le gratin avec les burgers cuits et la salade mixte. Arrosez celle-ci d’un filet d’huile d’olive. Émiettez quelques noix sur la préparation.
-
