Lefse au saumon fumé, fromage crème et aneth

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, séchez-les sur le feu et écrasez-les en purée lisse, sans morceaux. Incorporez le beurre, la crème, le sucre et 1 c à c rase de sel / 50 ml de crème. Laissez refroidir.

Ajoutez progressivement la farine et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au frigo.

Divisez ensuite la pâte en parts égales.

Farinez le plan de travail. Abaissez très finement chaque bout de pâte (2 mm).

Faites griller les lefse 1 à 2 min par côté dans une poêle antiadhésive sur feu modéré, jusqu’à l’apparition de petites taches brunes.

Posez-les sur une assiette et couvrez d’un linge propre.

Ciselez ½ de l’aneth. Découpez le concombre en rondelles. Mélangez le fromage crème avec l’aneth. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Garnissez les lefse de fromage crème. Ajoutez les tranches de saumon fumé et pliez en 4 ou enroulez fermement. Servez avec du citron, du concombre et des pluches d’aneth.