Linguine aux boulettes fondantes et sauce tomate aux légumes
Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et écrasez 1/4 de l’ail.
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Râpez le parmesan.
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Mélangez la viande hachée avec la ricotta, l’oeuf, la chapelure, l’ail, les épices italiennes et le parmesan. Formez des boulettes de 3 cm Ø et laissez raffermir au frigo.
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Sauce :
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Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et écrasez l’ail.
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Nettoyez et épépinez le poivron. Coupez la chair en dés d’1 x 1 cm. Ôtez le pédoncule de l’aubergine et coupez-la en dés d’1 x 1 cm. Ôtez le pédoncule des tomates et hachez la chair.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux.
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Augmentez le feu, ajoutez le poivron et l’aubergine et faites sauter 2 min. Incorporez le concentré de tomates et les tomates hachées. Déglacez avec 100 ml d’eau. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Laissez mijoter 25 min sans couvercle.
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Mettez les boulettes dans la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
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Faites cuire les linguine dans de l’eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez.
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Servez les boulettes avec les linguine et décorez de basilic.
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