Mousse au yaourt aux fruits rouges et mangue

Mousse au yaourt : faites tremper 1 feuille de gélatine dans de l’eau très froide. Essorez-la entre vos doigts.

Prélevez une toute petite partie du yaourt (1 c à s) et faites-la chauffer au micro-ondes.

Faites fondre la gélatine essorée dans le yaourt chaud. Incorporez ensuite ce mélange dans le reste du yaourt.

Fouettez le blanc d’oeuf en masse aérienne dans un bol dégraissé.

Incorporez progressivement le sucre, en fouettant toujours.

Incorporez le blanc d’oeuf en neige dans le yaourt, à la spatule.

Placez les verrines en position inclinée, par exemple dans un coquetier, et dressez-y la mousse au yaourt.

Laissez raffermir une 20-aine de min au frigo.

Coulis : faites tremper 1 feuille de gélatine dans de l’eau très froide. Essorez-la entre vos doigts.

Faites chauffer le coulis de framboises et faites-y fondre la gélatine essorée.

Laissez tiédir et versez au-dessus de la mousse de yaourt. Remettez les verrines au frigo et laissez raffermir.

Rincez délicatement les fruits rouges.

Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux.

Disposez les fruits dans les verrines.

Décorez d’une feuille de menthe et de sucre impalpable.