Muffins frangipane et chapeau en caramel

Name: Muffins frangipane et chapeau en caramel
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 2 oeufs; 2 sachets sucre vanillé; 120 gr huile d’arachide; 150 g poudre d’amandes Spar; 250 g sucre impalpable; 100 g farine fermentante; 75 g boisson aux amandes Boni; 2 c à s yaourt sans lactose; 1 c à c poudre à lever; 10 bonbons Napoléon; 100 g margarine; gouttes jus de citron

À TABLE mars 2022 Tartes et pâtisserie Sucré Dessert

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Oeufs et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre impalpable, la levure chimique et la farine fermentante.
Mélangez les jaunes avec l’huile, le yaourt et la boisson aux amandes.
Fouettez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez les sachets de sucre vanillé.
Mélangez le tout et mettez-le dans une poche à douille.
Préchauffez le four à 180°C.
À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte dans les moules à cupcake. Faites-les cuire 40 à 45 min dans le four chaud.
Brisez les bonbons Napoléon en morceaux et mixez-les pour les réduire en poudre.
Versez celle-ci dans l’anneau métallique placé sur du papier cuisson et faites caraméliser 8 min au four à 150°C.
Laissez refroidir et réservez éventuellement dans une boîte hermétique.
Crème
Mélangez le sucre impalpable avec la margarine molle et quelques gouttes de jus de citron.
Dressez une noix de cette ‘crème’ sur les muffins et pressez le caramel par-dessus.