Panna cotta au yaourt, crumble de pain d’épices et prunes pochées

Name: Panna cotta au yaourt, crumble de pain d’épices et prunes pochées
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 300 ml crème; 250 g yaourt à la grecque; 100 g sucre; 3 feuilles de gélatine; 1 c à c extrait de vanille; 6 prunes bleues; 200 ml porto; 1 bâton de cannelle; 100 g pain d’épices; 75 g spéculoos

Dessert Méditerranéenne Froid À TABLE septembre 2026 Sucré Méditerranéen

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Panna cotta :
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Faites chauffer la crème avec 1/2 du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir.
3. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude. Laissez tiédir.
4. Incorporez le yaourt dans le mélange de crème pour obtenir une masse lisse.
5. Répartissez dans les verrines et laissez raffermir min. 3 h au frigo.
Prunes pochées :
1. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les et coupez la chair en petits dés.
2. Portez le porto, le reste du sucre et le bâton de cannelle à ébullition. Ajoutez les prunes et faites-les pocher 10 min à feu doux. Laissez refroidir dans le liquide.
Crumble :
1. Faites sécher le pain d’épices au four à 180°C. Laissez refroidir.
2. Émiettez le pain d’épices et le spéculoos grossièrement. Mélangez- les pour obtenir un crumble.
3. Dressez les prunes pochées sur la panna cotta.
4. Décorez de crumble. Terminez éventuellement par une cuillerée de sirop au porto et servez.