Pâtes grecques aux scampis, ail, persil et citron

Découpez le chorizo en petits morceaux et faites-les rissoler dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Égouttez sur du papier absorbant.

Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et mélangez avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.

Ciselez les feuilles de persil. Épluchez l’ail et découpez-le en lamelles fines.

Décortiquez et déveinez les scampis.

Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il colore. Ajoutez les scampis et les flocons de piment et faites sauter quelques min, en remuant. Arrosez de jus de citron et poursuivez la cuisson 1 min, jusqu’à ce que les scampis soient roses. Laissez refroidir à température ambiante.

Mélangez les pâtes grecques avec les scampis, les dés de chorizo et le persil. Assaisonnez d’huile d’olive, poivre et sel.

Saupoudrez de zeste de citron et servez à température ambiante.