Pomme de terre volcan

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez et épongez les pommes de terre. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et arrosez d’huile de tournesol. Assaisonnez d’épices pour poulet et de poivre noir.

Enfournez 50 min, puis sortez-les et laissez refroidir légèrement.

Ciselez la ciboulette.

Coupez 1 cm du haut et du bas des pommes de terre et placez-les debout sur la plaque de cuisson. Évidez les pommes de terre à moitié, en restant à 0,5 cm de la peau.

Écrasez la partie évidée en purée fine et mélangez avec 1/4 de la crème épaisse, environ 1/2 du fromage râpé, 1/2 des épices basilic & ail et ½ de la ciboulette. Farcissez les pommes de terre évidées de ce mélange. Saupoudrez du reste de fromage râpé.

Entourez chaque pomme de terre de 2 tranches de lard.

Enfournez-les pendant 10 min.

Pressez le jus du citron vert. Mélangez avec la mayonnaise, le reste de la crème épaisse et le reste des épices basilic & ail. Incorporez le reste de ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Sortez les pommes de terre volcan du four et nappez-les de sauce. Décorez de pluches de cerfeuil.