Potage-repas aux pleurotes, épinards, cresson, boulettes et grenailles

Name: Potage-repas aux pleurotes, épinards, cresson, boulettes et grenailles
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g pommes de terre grenaille Spar; 250 g pleurotes Boni; 100 g jeunes épinards en branches Spar; 2 bottes cresson; 1 échalote; 2 éclats ail; 1 l fond de volaille; 250 cubes bouillon de poule; 250 ml crème Boni; 500 g boulettes de haché de poulet Spar; beurre Spar; 250 ml eau

Soupe Belge À TABLE mars 2022

Conseil de cuisine

Le cresson aime bien être ‘les pieds dans l’eau’. Rajoutez donc un peu d’eau dans le sachet de temps en temps et conservez-le au frais.

Allergènes

Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Frottez les grenailles et coupez-les en deux.
Portez à ébullition le fond de volaille et faites-y cuire les pommes de terre grenaille.
Egouttez-les en récoltant le liquide de cuisson.
Epluchez et émincez l’échalote et l’ail. Déchirez les pleurotes en morceaux plus petits.
Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.
Faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez les pleurotes. Déglacez avec le fond de volaille, le bouillon de poulet et 250 ml d’eau. Laissez mijoter 15 min.
Retirez la soupe du feu. Mixez-la avec les épinards rincés et le cresson.
Faites chauffer brièvement les grenailles et les boulettes de volaille dans la soupe, avec la crème.
Servez dans des assiettes creuses et décorez de cresson.