Potée au potiron, fromage vieux, oeuf mollet et pesto
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Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Arrosez le potiron d’huile de tournesol. Placez-le sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez 40 min.
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Après cuisson, laissez refroidir un moment pour l’éplucher et l’épépiner. Réservez la chair.
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Faites griller les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils éclatent. Assaisonnez de sel.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez sécher sur le feu.
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Ôtez les croûtes du fromage et découpez environ 3/4 en dés.
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Incorporez le potiron cuit et les dés de fromage vieux dans les pommes de terre et écrasez grossièrement. Incorporez la crème légère et le beurre.
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Faites cuire les oeufs 4 min dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Égouttez, laissez refroidir légèrement puis écalez les oeufs.
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Servez la potée avec un oeuf mollet, du pesto et une poignée de roquette. Râpez un peu de fromage par-dessus. Assaisonnez de poivre noir et décorez de graines de potiron.
