Potée au potiron, fromage vieux, oeuf mollet et pesto

Name: Potée au potiron, fromage vieux, oeuf mollet et pesto
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg pommes de terre pour purée Spar; 1 potimarron; 220 g Brugge Vieux; 100 ml crème légère Boni; 50 g beurre; 4 oeufs Spar; 1 c à s vinaigre; 140 g pesto vert Spar (frais); 70 g roquette Spar; 2 c à s graines de potiron; huile de tournesol Boni

Fromage Plats à base de pommes de terre Plat principal À TABLE novembre 2025 Potiron Sans viande Comfort food

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Allergènes

Oeufs , Lactose , Lait , des noisettes , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Arrosez le potiron d’huile de tournesol. Placez-le sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez 40 min.
Après cuisson, laissez refroidir un moment pour l’éplucher et l’épépiner. Réservez la chair.
Faites griller les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils éclatent. Assaisonnez de sel.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez sécher sur le feu.
Ôtez les croûtes du fromage et découpez environ 3/4 en dés.
Incorporez le potiron cuit et les dés de fromage vieux dans les pommes de terre et écrasez grossièrement. Incorporez la crème légère et le beurre.
Faites cuire les oeufs 4 min dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Égouttez, laissez refroidir légèrement puis écalez les oeufs.
Servez la potée avec un oeuf mollet, du pesto et une poignée de roquette. Râpez un peu de fromage par-dessus. Assaisonnez de poivre noir et décorez de graines de potiron.