Poulet Parmentier

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle.

Saisissez-y les pilons de poulet de tous les côtés et assaisonnez d’épices pour poulet.

Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les de la graisse de cuisson. Couvrez et faites cuire 40 min au four chaud.

Retirez le poulet du four. Eliminez la peau et détachez la chair. Réservez la graisse de cuisson.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.

Egouttez et faites ‘sécher’ sur feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Ajoutez le lait et la graisse de cuisson du poulet et écrasez en purée. Assaisonnez éventuellement de poivre noir et de sel.

Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une casserole, ajoutez les pommes et mélangez.

Mouillez avec 1 dl d’eau. Faites mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min.

Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 min. Ecrasez en compote.

Disposez la chair de poulet au fond d’un plat à gratin. Recouvrez de compote et ensuite de purée.

Saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre.

Faites cuire 40 min au four chaud.