Sabich

Name: Sabich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 2 plats pains plats blancs libanais; 1 aubergine; 1 tomate; 0 concombre; 4 c à s houmous Spar; 2 c. à soupe de tahin; 1 botte persil; 2 oeufs; trait de jus de citron; huile de tournesol Boni; 1 mangue; 1 c à s huile d’olive Boni; 1 c. à café curcuma; 1 c. à café cumin; 1 c. à café curry; 1 c. à café sel; 1 c à café graines de moutarde; 1 éclat ail; 100 ml vinaigre de vin rouge; 100 ml eau; 2 c à s sucre fin; 2 c à s harissa; 1 c à s jus de citron

Sans poisson Végétarien Sans viande Lunch À TABLE mai 2023 Moyen-orientale

Allergènes

Oeufs , graines de sésame et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Amba

Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le grossièrement. Faites griller les graines de moutarde et pilez-les au mortier. Mettez tous les ingrédients de l’amba dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min en remuant. Éteignez le feu.
Laissez refroidir et mixez au blender pour obtenir une sauce lisse.
Coupez la tomate en quartiers, épépinez-la et hachez la chair. Coupez la chair du concombre en petits morceaux. Effeuillez et hachez le persil.
Faites cuire les oeufs 6 min et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez les oeufs.
Lissez le tahin avec 2 c à s d’eau glacée et assaisonnez-le de jus de citron, poivre et sel.
Coupez l’aubergine en tranches fines, faites chauffer de l'huile de tournesol et faites-les frire. Égouttez sur du papier absorbant.
Tartinez les pains de houmous et garnissez-les de tranches d’aubergine, tomate et concombre. Arrosez de sauce au tahin.
Coupez les oeufs en 2 et disposez-les par-dessus. Saupoudrez de persil et décorez de petites cuillerées d’amba.
Enroulez ou repliez le pain et servez.