Saumon poêlé, purée et petits légumes

Name: Saumon poêlé, purée et petits légumes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: maïzena; 4 filets de saumon Spar; 1 paquet ciboulette fraîche; 1 cube bouillon de poisson; 13 cl vin blanc sec; 1 oignon; 3 dl lait Boni; 4 grosses carottes; 200 g beurre salé Spar; 500 g poireaux; 3 dl crème culinaire Boni Selection; 1

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer un moment. Ajoutez 100 g de beurre et écrasez le tout.
Hachez finement la ciboulette et incorporez-la dans les pommes de terre écrasées. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.
Coupez le poireau en fines lamelles et rincez soigneusement.
Épluchez les carottes, coupez 2 carottes en bâtonnets et râpez les 2 autres.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Faites cuire le saumon à la poêle dans 50 g de beurre, jusqu’à ce qu’il soit rosé. Retournez-le et faites-le cuire de l’autre côté.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, sans le faire colorer. Ajoutez les oignons et ensuite les carottes et les poireaux. Assaisonnez de sel, poivre et du cube de bouillon émietté. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et le lait et laissez cuire et réduire à feu doux.
Liez la sauce avec un peu de roux maïzena.
Formez des quenelles avec la purée. Disposez les petits légumes dans les assiettes et dressez le saumon par-dessus. Décorez de quelques brins de ciboulette.