Scampis sauce tomate basilic à la Rodenbach

Name: Scampis sauce tomate basilic à la Rodenbach
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 16 scampis; 1 pot basilic frais; 4 tomates; 1 bouteille Rodenbach; 1 pot fromage aux herbes Spar; 16 tranches bacon fumé Spar; huile d’olive grecque Spar

Belge Fruits de mer Divers Entrée

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Décortiquez les scampis et ôtez-en le canal intestinal. Coupez les scampis de manière à les ouvrir sur la partie supérieure, sans les couper totalement en deux.
Farcissez les scampis avec le fromage aux fines herbes. Emballez chaque scampi dans une petite tranche de lard.
Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites revenir les morceaux de tomates dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez ½ bouteille de Rodenbach et laissez réduire.
Effeuillez le basilic et coupez finement les feuilles. Ajoutez la moitié du basilic et l'autre moitié 10 minutes plus tard.
Cuisez les scampis dans un peu d’huile d’olive.
Répartissez la sauce tomate basilic dans les assiettes. Disposez 4 scampis sur chaque assiette.
Servez ce plat immédiatement accompagné d’une Rodenbach Vintage.