Smörgåsbord

Épluchez la pomme et les carottes. Coupez la pomme, les carottes et la betterave (gardez le jus) en dés d’1 x 1 cm.

Épluchez l’oignon rouge. Émincez-en ½ et découpez le reste en rondelles fines.

Mélangez le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 1 c à s de jus de betterave / 100 g de yaourt. Mélangez la sauce avec l’oignon émincé et les dés de pomme, carotte et betterave. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Coupez la queue des maatjes et coupez ceux-ci en morceaux de 2 cm.

Dressez la salade de betterave sur des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de maatjes et décorez d’oignon rouge et de pluches d’aneth.

Mélangez le fromage crème avec le raifort. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Hachez les câpres et le cornichon. Ciselez ½ de la ciboulette et ½ du persil. Mélangez avec la sauce tartare et la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Étalez le fromage crème sur des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de rosbif. Terminez par une cuillerée de sauce rémoulade et de pluches de persil.

Faites cuire les oeufs durs 8 min dans de l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Écalez-les et coupez-les en tranches d’1 cm.

Arrosez les tomates cerises d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites-les griller 5 min au four préchauffé à 180°C.

Au couteau économe, découpez le concombre en rubans. Ciselez la ciboulette.

Beurrez abondamment des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de rubans de concombre et d’oeuf. Décorez de tomates cerises et parsemez de ciboulette.