Soupe aux carottes et chorizo crispy

Name: Soupe aux carottes et chorizo crispy
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1 kg carottes; 2 oignons; 2 gousses ail; 2 plantes coriandre; 2 c à c coriandre moulue; 1 c à c curcuma; 2 c à c cumin moulu; 1 l bouillon de poule; 200 g chorizo piquant; 0 citron; 30 g beurre; 1 c. à soupe huile d’olive

Soupe Entrée Viande de porc À TABLE octobre 2026 Méditerranéenne Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez le chorizo en petits dés et réservez.
Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les grossièrement. Frottez les carottes et hachez-les grossièrement.
Effeuillez la coriandre, réservez les feuilles et coupez les tiges en petits morceaux.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole sur feu modéré. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Saupoudrez de cumin, curcuma et coriandre en poudre. Faites sauter le tout et assaisonnez de poivre et sel.
Ajoutez les carottes et les tiges de coriandre, couvrez et laissez étuver doucement pendant 10 min. Arrosez ensuite de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y rissoler les dés de chorizo, en remuant. Égouttez sur du papier absorbant.
Ajoutez un filet de jus de citron pour la note de fraîcheur. Servez la soupe dans des bols et décorez de feuilles de coriandre et de chorizo.