Soupe veloutée aux carottes

Name: Soupe veloutée aux carottes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: noix muscade; 2 oignons; 2 paquets carottes râpées Spar; 1 carotte; 3 c à s amandes effilées Spar; 1 éclat ail; 2 cubes bouillon de légumes; 2 c à s riz pour risotto Boni; 2 l eau; huile d’olive Boni

Soupe Belge

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Allergènes

Céleri , des noisettes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans 2 c à s d’huile, ainsi que le riz et les carottes râpées. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.
Ajoutez l’eau et les cubes de bouillon. Laissez mijoter 20 à 25 min.
Faites colorer les amandes effilées dans une poêle sèche.
À l’aide d’un couteau économe, réduisez la carotte en fines lanières et faites griller celles-ci brièvement dans un peu d’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assaisonnez de opivre et sel.
Mixez la soupe pour obtenir un liquide homogène et velouté. Rectifiez l’assaisonnement.
Terminez avec les amandes effilées et les lanières de carotte grillées.
Idée : le riz remplace la pomme de terre pour épaissir la soupe.