Velouté de céleri & écrevisses
Céleri , Crustacés et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Enlevez la partie inférieure, dure, du céleri et coupez 3 branches en morceaux. Lavez le poireau et coupez-le en morceaux de même taille. Pelez les oignons et coupez-les finement. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
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Faites chauffer le beurre dans une marmite et faites-y revenir les légumes. Recouvrez de bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition et faites cuire 30 minutes à feu doux.
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Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Versez à nouveau dans la marmite et ajoutez-y la crème. Faites cuire pendant 5 minutes.
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Servez la soupe dans les bols et garnissez d’écrevisses et de cerfeuil. Servez immédiatement.