Burrata aux légumes d’hiver grillés

Préchauffez le four à 220°C.

Épluchez les légumes et découpez-les en dés d’1 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et ajoutez quelques brins de thym. Assaisonnez de piment d’Espelette, sel et paprika fumé en poudre. Enfournez 20 min, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir à température ambiante.

Augmentez la température du four à 250°C et faites cuire la pinsa 5 min. Laissez refroidir. Découpez-la en bâtonnets au moment de servir.

Faites colorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.

Dressez les légumes grillés dans les assiettes et disposez la burrata au centre. Effeuillez le thym par-dessus.

Arrosez la burrata d’huile de sésame, saupoudrez de graines et servez avec les mouillettes de pinsa.